Kulen - Verwandte Artikel

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Beschreibungen, die eng mit dem Thema Kulen verwandt sind

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1. Kulen (1028 Byte)
   1: '''Kulen''' ist eine [[Rohwurst]], die in Teilen [[Kroatien]]s (vor allem in [[Slawonien]]) sowie in der [[Vojvodina]], hergestellt wird. Charakteristisch ist die kurze, dicke Form und die tief dunkelrote Farbe. Der Geschmack ist würzig-scharf mit einer säuerlichen Note. Eine Wurst wiegt etwa 700 bis 1000 g.
   3: Kulen besteht aus grobem [[Hackfleisch]] vom Schwein - oder auch je zur Hälfte von Rind und Schwein. Gewürzt wird vor allem mit viel rotem [[Paprika]]; Knoblauch wird nicht verwendet. Die Wurstmasse wird in Darmblasen gefüllt, mehrere Monate mit bestimmten Hölzern kalt geräuchert und anschließend noch mehrere Monate luftgetrocknet. Dieser Prozess kann bis zu einem Jahr dauern.
   5: Kulen wird in bäuerlichen Familien noch heute selbst hergestellt. Nach der Hausschlachtung im Herbst reift sie bis zum folgenden Sommer und bleibt dann bis zu zwei Jahre haltbar.

Beschreibungen, in welchen das Thema Kulen angesprochen wird, aber nicht direkt behandelt.

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1. Kroatien (19327 Byte)
2. Fermentation (1243 Byte)
   3: Die Fermentierung spielt eine zentrale Rolle bei der Haltbarmachung (z.B. Sauerkraut), Entwicklung der [[Aromastoff]]e (z.B. Sojasosse) und Abbau von [[Gerbstoff]]en von [[Tee]], [[Kakao]], [[Kaffee]] und [[Tabak]] sowie der Herstellung von [[Käse]], [[Tofu]], [[Rohwurst]], [[Kulen]] und alkoholischen Getränken wie [[Bier]] und [[Wein]].
3. Angkor (45050 Byte)
4. Portal Essen & Trinken (17732 Byte)
5. Rohwurst (1026 Byte)
   5: Beispiele für Rohwurst sind : [[Kulen]], [[Mett|Mettwurst]], [[Salami]], [[Teewurst]], [[Zervelatwurst]]
6. Portal Essen & Trinken/Archiv Neue Artikel (5432 Byte)
7. Kulen (1028 Byte)
   1: '''Kulen''' ist eine [[Rohwurst]], die in Teilen [[Kroatien]]s (vor allem in [[Slawonien]]) sowie in der [[Vojvodina]], hergestellt wird. Charakteristisch ist die kurze, dicke Form und die tief dunkelrote Farbe. Der Geschmack ist würzig-scharf mit einer säuerlichen Note. Eine Wurst wiegt etwa 700 bis 1000 g.
   3: Kulen besteht aus grobem [[Hackfleisch]] vom Schwein - oder auch je zur Hälfte von Rind und Schwein. Gewürzt wird vor allem mit viel rotem [[Paprika]]; Knoblauch wird nicht verwendet. Die Wurstmasse wird in Darmblasen gefüllt, mehrere Monate mit bestimmten Hölzern kalt geräuchert und anschließend noch mehrere Monate luftgetrocknet. Dieser Prozess kann bis zu einem Jahr dauern.
   5: Kulen wird in bäuerlichen Familien noch heute selbst hergestellt. Nach der Hausschlachtung im Herbst reift sie bis zum folgenden Sommer und bleibt dann bis zu zwei Jahre haltbar.
8. Stichwortverzeichnis Südosteuropa/K (2870 Byte)

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